در این پست از مجله خاتون فارم، با چکیده انواع سیب ها و نکات مربای سیب آشنا می شوید
سیب مناسب مربا متنوع است و سیب به اندازه نژاد انسان گونه مختلف دارد(حدود 30000 گونه ) که 4 نوع آن در ایران استفاده میشود.
انواع گونه های سیب:
سیب اولین میوه ای هست که انسان به چشم خود دیده است و در مورد آن اسطوره و روایت های زیادی وجود دارد .
جالب است بدانید که آلبرشت دورر (نقاش و ریاضی دان آلمانی) در نقاشی خود سیب را به عنوان نماد گناه نشان داده است .
سیب در میان سایر میوه ها از اهمیت و جایگاه ویژه ای برخوردار هست و در ایران یکی از سینهای اصلی سفره هفت سین به شمار می رود .
به استناد اخبار و مطالعات ثبت شده بیش از 7500 رقم گونه سیب شناخته شده وجود دارد که از طریق اصلاح نژاد به گونه های آن اضافه و با پیوند زدن تکثیر یافته.
شاید تا حالا نه شنیده و نه دیده باشید :
سیب تو سرخ جالب ترین و نادر تری نوع سیب است که در ایران به طور طبیعی در شمال غربی ایران (خوی و میان دو آب و اطراف شاهرود ) می روید و در خارج هم در کشورهای هلند و آفریقای جنوبی گزارش شده است .
گزارش های دیگری هم مستند شده که اردبیل به عنوان بزرگترین تولید کننده سیب تو سرخ در ایران است .
نقل قول نویسنده: “ما نه دیدیم و نه خوردیم فقط عکسش رو دیدیم”
مهمترین گونه های سیب در ایران :
- سیب گلاب (سیب دماوند )
- سیب لبنانی (سیب زرد)
- سیب قرمز
- سیب فرانسوی
دماوند قطب پرورش سیب در ایران
دماوند یکی از مهمترین شهرهای تولید و صادر کننده سیبِ با کیفیت و مرغوب به سراسر دنیاست. شهرت سیب دماوند بخاطر عطر و مزه و مرغوبیت آن است و چه بسا خاک ایران است که عطر و مزه میوه ها در آن با همه جا فرق دارد .
سیب با توجه به نژادی که دارد زمان رسیدن آن در ماههای مختلف سال یکسان نیست و از اواخر اردیبهشت شروع می شود تا به فصل پاییز و مهر ماه برسد که سیب دماوند به ثمر برسد و در بازار عرضه شود .
تنوعی که در سیب وجود دارد ذاعقه های مختلفی هم در افراد بوجود آورده است بعضی از افراد فقط سیب قرمز دوست دارند بعضی ها سیب زرد نباتی و خیلی ها هم عاشق سیب گلاب دماوندی هستند .در هر حال سیب از هر نوع که باشد پایه ثابت میوه ها برای مصرف روزانه و پذیرایی در مهمانی هاست .
از همه اینها بگذریم از سیب فراورده های زیادی درست می شود که طرفداران خودش را دارد .
با سیب چی درست کنیم ؟
- کیک پایه سیب
- لواشک مخلوط
- مربا
- کمپوت
- دسر
- چیپس سیب (همان ورقه های برش زده و خشک شده )
در این پست به مهمترین نکات برای تهیه مربای سیب می پردازیم :
برای تهیه سیب مناسب مربا باید سیبهایی را انتخاب کنیم که نرسیده تر، ترش و ملس تر باشد یعنی برای مربای هر میوه های نباید از رسیده های انتخاب کنیم
نکته خانه داری خیلی مهم : برای مربا از میوههای سفت تر و نرسیده تر و برای درست کردن سرکه یا لواشک از میوه های کاملا رسیده ای که در آستانه خراب شدن هستن مثلا انواع آلو ها که دیگه بسیار رسیده و له شدن برای سرکه و لواشک بهترین گزینه هستند .
نحوه درست کردن مربای سیب :
مواد لازم به ازای یکی کیلو سیب :
- شکر » 1 کیلو
- آب لیمو » 3 قاشق غذاری سرخالی
- زعفران دم کرده » 1قاشق غذا خوری
- گلاب » 4 قاشق غذاخوری (دلخواه و بستگی به سلیقه خودتان دارد)
مراحل :
- شستن سیب ها، پوست کردن و خرد کردن آنها
- سیب های خرد شده را درون کاسه یا قابلمه ای ریخته
- یک لیوان آب و لیمو ترش را به کاسه حاوی سیب های خورد شده اضافه می کنیم و در یخچال اجازه میدهیم تا چند ساعتی استراحت کند و آب بیاندازد
- داخل قابلمه ای دیگر 4لیوان آب ریخته و شعله را روشن می کنیم بعد از اینکه آب در آستانه داغ شدن بود کم کم شکر هارا اضافه میکنیم و اجازه می دهیم تا آب شوند و بعد هم میزنیم
- سیب ها را به شربت در حال جوش اضافه می کنیم
- 30 الی 45 دقیقه با شعله ملایم اجازه می دهیم تا جا بیوفتد و به غلظت برسد (توجه داشته باشید که بعد از سرد شدن مواد مربا کمی سفت می شود )
- بعد از خاموش کردن قابلمه زعفران و گلاب را اضافه کرده و هم میزنیم
- با گذاشتن یک دمکنی روی قابلمه و کیپ کردن آن اجازه میدهیم که با گذشت زمان هم دم بکشد و هم به مرور سرد شده و به غلظت برسد .
- در مرحله آخر درون شیشه مناسبی ریخته و حتما در یخچال نگه داری و درزمان دلخواه سرو کنید
«« وقتشه که دست بکار بشید و مربای سیب درست کنید و عکس های زیباتون رو هم با با ما به اشتراک بگذارید »»
ما بهترین میوه ها را با دقت انتخاب کرده و با روش های سنتی و طبیعی مرباهایی خوشمزه و خوشرنگ تهیه میکنیم ،در فروشگاه خاتون فارم انواع مربا در دسترس شماست که در فصل تابستان عرضه میشود